胡(hu)友忠，1971年(nian)(nian)出生，黨(dang)員。他早年(nian)(nian)家境貧寒，到溫(wen)州打(da)工(gong)3年(nian)(nian)，但苦(ku)于無(wu)一技(ji)之長，只能干一些重(zhong)活粗活。20歲時，他走(zou)進了麗(li)(li)水(shui)技(ji)工(gong)學(xue)校廚藝教室，從(cong)此不斷參(can)加各級廚藝培訓，苦(ku)練技(ji)藝，最(zui)終成長為(wei)中式烹飪大師、省烹飪(藥膳)大師、麗(li)(li)水(shui)市(shi)五養大師、麗(li)(li)水(shui)市(shi)技(ji)術能手、麗(li)(li)水(shui)市(shi)非(fei)物質文遺產(chan)風爐宴燒(shao)制技(ji)藝傳承人。現在，胡(hu)友忠是遂(sui)昌風爐記憶餐廳(ting)創始人，目前公(gong)司旗下有(you)風爐記憶和風爐小廚兩(liang)個品牌，在龍泉、麗(li)(li)水(shui)等地共10家門店，年(nian)(nian)銷售(shou)額7000余萬元。
勤學苦練，努力提高個人專業素質
1998年，年僅20歲的(de)胡友忠(zhong)進入(ru)麗水市技工學校學廚(chu)，從此便與“廚(chu)”結下(xia)了(le)不解(jie)之緣(yuan)。在學校學習期間，胡友忠(zhong)認(ren)真學習基本功，非常用心刻苦(ku)，課上不斷(duan)豐(feng)富理論知識和(he)(he)實踐能力，課外，認(ren)真琢磨各種(zhong)菜品制作(zuo)(zuo)的(de)要點，他刻苦(ku)鉆研(yan)的(de)學習精神受(shou)到了(le)老師和(he)(he)同學們的(de)一(yi)致好(hao)評。畢業(ye)之后(hou)，胡友忠(zhong)也沒有(you)停止學習的(de)步伐，只要有(you)閑暇時間，他就不斷(duan)研(yan)究特色美食。二(er)十(shi)多年來，他始終(zhong)立足崗位、扎實工作(zuo)(zuo)，對事業(ye)有(you)崇(chong)高的(de)思想和(he)(he)遠大(da)的(de)追求目標，帶(dai)領“風爐記憶”團隊一(yi)路披荊斬棘，斬獲浙江省藥(yao)膳創作(zuo)(zuo)大(da)賽(sai)團體(ti)“金獎”，還受(shou)央視“央視味道”欄目宣傳(chuan)報道，深(shen)受(shou)觀眾(zhong)喜愛和(he)(he)業(ye)界好(hao)評。
傳承創新，開創遂昌特色菜系
“無風(feng)爐(lu)不(bu)成宴”是遂(sui)昌(chang)(chang)人民(min)對(dui)風(feng)爐(lu)菜(cai)(cai)系(xi)的(de)(de)熱愛(ai)。小到家庭(ting)聚會，大到壽宴婚(hun)禮(li)，都能(neng)看到飯桌上(shang)那焰焰的(de)(de)紅(hong)炭火。將遂(sui)昌(chang)(chang)最(zui)有歷史的(de)(de)民(min)間(jian)傳統菜(cai)(cai)發揚傳承，成為遂(sui)昌(chang)(chang)餐飲“金名片”,是胡(hu)友忠(zhong)一(yi)直在思考的(de)(de)問題。他(ta)拜訪民(min)間(jian)美(mei)食師(shi)傅，查(cha)閱相(xiang)關資(zi)料，不(bu)斷(duan)學(xue)習。他(ta)將搜(sou)集、學(xue)習到的(de)(de)知(zhi)識進行(xing)(xing)整(zheng)理后(hou)申報非(fei)遺。申遺成功后(hou)，如何讓(rang)風(feng)爐(lu)菜(cai)(cai)系(xi)走(zou)出(chu)遂(sui)昌(chang)(chang)，走(zou)向全國，又(you)成了胡(hu)友忠(zhong)所面臨(lin)的(de)(de)的(de)(de)難(nan)題。于是秉承著(zhu)在繼承上(shang)創(chuang)新(xin)，在創(chuang)新(xin)中(zhong)發展的(de)(de)理念，他(ta)融合(he)中(zhong)西式烹(peng)調手法，從(cong)烹(peng)飪意境(jing)、審美(mei)、文化、營養、藥膳等(deng)多方面進行(xing)(xing)研究，經過一(yi)次(ci)又(you)一(yi)次(ci)的(de)(de)學(xue)習實踐，終(zhong)于成功推廣出(chu)了廣受好評的(de)(de)遂(sui)昌(chang)(chang)特色風(feng)爐(lu)宴。
回饋社會，助力山區農民共同富裕
除了“風(feng)(feng)爐”掌(zhang)柜(ju)、麗水市(shi)非物質文化遺(yi)產風(feng)(feng)爐宴燒(shao)制技(ji)藝(yi)傳承人(ren)，現如今(jin)的(de)胡(hu)友(you)忠(zhong)，又“搖身一(yi)(yi)變”成為技(ji)校(xiao)的(de)烹(peng)飪(ren)教師(shi)和中(zhong)式(shi)烹(peng)飪(ren)技(ji)能(neng)等級考(kao)試的(de)考(kao)評員(yuan)，帶徒“授藝(yi)”,和團隊一(yi)(yi)起研發、革新(xin)。今(jin)年以來，遂昌縣各“風(feng)(feng)爐充(chong)電站”已開(kai)展(zhan)專項職業能(neng)力考(kao)核(he)20期，考(kao)核(he)學員(yuan)1000余人(ren)。胡(hu)友(you)忠(zhong)用自己的(de)一(yi)(yi)技(ji)之長，反(fan)哺家鄉人(ren)民。在(zai)他的(de)帶領(ling)下，村里二十(shi)多人(ren)跟他走(zou)出(chu)大山干(gan)起了餐飲業，同時帶動(dong)了300多人(ren)就(jiu)業，共(gong)同走(zou)上了致(zhi)富路。
